猪肉脯与猪肉干的制作工艺不一样，口感也有差别。猪肉干没有重塑型的过程，可以清晰看见肉的纹理。
制作工艺如下（不同厂家可能略有差异）：
冻猪肉验收——解冻——分割(肉块分级)——嫩化——煮制——劈肉或切丁——拌料腌制——炒制入味——烘干和微波真空干燥——冷却——包装——成品。
猪肉脯一般是将肉剁成肉糜，重塑型成方形，看不见猪肉的纹理。
制作工艺如下（不同厂家可能略有差异）：
原料肉选择——预处理——剁碎——配料——腌制——成型——烘干——烤制——切片成品冷却包装。
从口感上来讲，猪肉脯嫩软一些（鲜嫩多汁），猪肉干有嚼劲一些。猪肉脯颜色更为鲜艳，猪肉干颜色偏暗。
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色，具有口感丰富，咸中微甜，芳香浓郁，余味无穷。
猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。
猪肉脯中富含人体所需的多种营养素，而且脂肪含量不高，有助于人体消化吸收。猪肉脯具有补肾养血的功效，对治疗热病伤津，肾虚体弱都有一定的功效。
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