金针菇的栽培技术并不难，在其栽培过程中最重要的是把握好其生长发育所需的条件，这样就可以保证我们能有一个不错的丰收了。
(1)生长环境酸碱度的控制。 金针菇需要的是偏酸性的环境，在PH值为3～8.4范围内菌丝均可生长，最适宜的PH值是4～7，子实体形成期的最适PH值是5～6。
(2)光线的控制。 金针菇的菌丝和子实体喜欢弱光环境，过强的光线会使菌柄生长受到抑制，完全黑暗的环境，其生长较缓慢，且易出现畸形，微弱的散射光可刺激菌盖生长。
(3)温度 金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
(4)水分 菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
(5)营养 金针菇是腐生真菌，只能通过菌丝从现成的培养料中吸收营养物质。在栽培中，培养料的选择对产量和质量有很大的影响。金针菇菌丝生长和子实体发育所需的营养包括氮素营养、糖类营养、矿质营养和少量的维生素类营养。氮素营养是金针菇合成蛋白质和核酸的原料，在栽培配料中麦麸、大豆粉等原料含有大量的氮素养料。糖类主要指碳水化合物，它是金针菇生命活动的能源和构成细胞的主要成分。
(6)空气 金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过0.6%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
如何培植出高产优质的金针菇？
金针菇是通过培养出来的。首先要获得母种，然后做第二级种，再生产培种。栽培种有两种：一种是工厂化生产的栽培瓶。另外一种就是常规栽培中的栽培袋，将栽培种经过灭菌后接种，然后培养至生理成熟即可刺激出菇了。目前普遍采用金针菇栽培法，一年乐收三茬。想要提高金针菇株数增多，菇柄增高提高量产经济效益，需要几个技术要点：
自制培养料。取棉籽壳84％、麦麸14%、石膏1%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.25%、多菌灵0.55%，混合均匀按照1：1.3的料水比加水拌匀即可。
填料消毒。填料时一定要做到松紧适度才能有效避免后期周身菇的现象。放入常规锅中消毒，在100°的水高温蒸煮8-10个小时。
适温栽培。严禁低温下拉长培养期，以免菌丝没发满就出菇，影响产量和质量。
精心管理。菇长到4-5厘米时，要特别注意水分管理，栽培场地湿度必须控制在80-90%，温度保持在8-14°C，光线强度以正常视力能模糊看清五号汉字为宜。
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