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  记忆中吃红薯叶还是小时候跟爷爷去地里采摘,焯一下水蘸酱吃。下面小编为大家介绍红薯叶内含有胡萝卜素吗?对人体有哪些功效作用?
  红薯叶内含有胡萝卜素吗
  经过对红薯叶的营养分析发现,红薯叶子的确不凡,例如粗蛋白的含量(干重)高达15%-20%左右,猪肉的蛋白质含量也就17%左右。维生素C的含量高达32mg/100g,比桔子还要高一倍多。胡萝卜素的含量高达6mg/100g,比胡萝卜还要高1.5倍。
  此外,红薯叶子中还含有丰富的黏液蛋白,黏液蛋白在秋葵中也大量存在,这种黏黏的物质除了蛋白质就是多糖,多糖也就是纤维素,人体虽然无法直接吸收,但具有改善人体肠道状态、清除体内自由基、抑制胆固醇升高、防治动脉硬化、提高免疫能力等效果。
  当然,红薯叶子中的生物活性成分还有很多,例如具有抗衰老功能的超氧化物歧化酶(SOD),具有清除自由基、抗癌变功能的绿原酸,具有降血糖、改善心脑血管疾病、消炎镇痛功能的黄酮类化合物等等。如此来看,红薯叶子的确不是一般的蔬菜。
  现在红薯叶子已经成为人们餐桌上的常见的蔬菜了,除了能烧汤、清炒外,还可以开发成红薯叶茶、红薯叶饮料等各种深加工食品。

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