您正在访问的位置: 牌子网 > 资讯 > 美食特产 > 详情
  鲅鱼是非常有营养的野生海鱼,蒜瓣肉肉质弹嫩,而且富含优质蛋白,下面小编为大家介绍如何用鲅鱼做美味水饺?鲅鱼馅怎么调才好吃?   如何用鲅鱼做美味水饺
  我来告诉大家做鲅鱼饺子的秘笈!鲅鱼饺子要想好吃,必须满足以下条件:
  1、新鲜的鲅鱼
  只有新鲜的鲅鱼才可以包出鲜美的鲅鱼饺子,所谓新鲜鲅鱼最好是刚刚打捞上岸的鱼,鱼眼睛透彻清亮不瘪塌、鱼鳃深红鲜亮、鱼腹饱满不破、鱼身闪着彩虹一样的亮光、鱼肉弹性极佳。
  2、鲜嫩的韭菜
  辛辣的韭菜和腥味的鲅鱼居然是独一无二的绝配,甚至很难找出来第二种更合适的配料,最好的韭菜是紫根的头刀韭菜,那岂是一个鲜字了得!
  3、高品质的面粉
  烟台鲅鱼饺子个头比较大,能有女孩子整个手掌一样大小,这一点不骗你!这么大的饺子,如果用一般的面粉,的确容易破皮,最好选用河套雪花粉等蛋白质偏高一点的面粉。
  4、巧妙打馅
  新鲜鲅鱼用刀将两侧的鱼肉剔下来,鱼皮朝下平放在案板上,用不锈钢勺子将鱼肉刮下来,再用刀背将鱼肉砸成肉泥,这就是剁鲅鱼饺子馅的关键——一般人我不告诉你!当然,我爸妈比较会过日子,鲅鱼皮是不扔掉的,也剁碎了一起包饺子吃,味道也不错,而且鱼油比较多,只是饺子馅的颜色变暗了许多。鱼肉馅在打馅的时候需要适当的逐步放入冷水,顺着一个方向搅拌,这样才不至于把饺子馅拌成了豆腐渣。
  5、适时冻馅
  鱼肉馅打水搅拌后需要放在冰箱里冷冻15分钟,这样会让鱼肉更加弹嫩,取出后再放韭菜末和化猪油。有人喜欢放五花肉馅,但我总觉得和鱼肉口感不一致,减分了。
  6、别具一格的包馅
  包鲅鱼饺子需要把饺子皮擀成小荷叶状,外薄里厚,这样才能皮儿比较均匀,口感也好。
  7、调蘸汁
  鲅鱼饺子的蘸汁比较讲究,并不是普通的三合油,而是用米醋加辣根加点香油来调制,这样的汁水才会让你吃到鲅鱼饺子不一样的鲜美!

热门阅读:

网友评论:

我要评论
暂无点评,快来抢头排吧!
发布评论:
验证码:
点击图片更换

返回首页 | 品牌大全 | 品牌排行 | 品牌问答 | 品牌资讯 | 品牌价值 | 关于我们 | 联系我们 | 免责声明

Copyright 2013-2020 品牌门户,牌子网(www.paizi.com) 版权所有 备案号:皖ICP备2022016612号 渝公网安备渝公网安备 50011302000368号

品牌之家APP下载
官方微信客服
找品牌 上品牌之家
返回顶部