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干贝选购营养

  干贝又名瑶柱或元贝,是华人过年食用率相当高的食材,下面小编为大家介绍干贝如何选购、营养价值有哪些?干贝不宜与什么食物同食?

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  干贝如何选购

  1、看颜色。

  颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

  2、看形状。

  形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

  3、看大小。

  干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩指头般大小。粒小者次之,颜色发黑者再次之。

  4、不要有不完整的裂缝。

  5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。
  选购时,以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳;色泽老黄、粒小或残缺者次之;颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次;如果表面有点点白霜,表示干贝发霉或咸的成分过高。通常干贝的颗粒越大风味越好,当然价格也高。

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  干贝营养价值有哪些

  1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉,牛肉,鲜虾的三倍。具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

  2.富含丰富的矿物质,其含量远高于鱼翅,燕窝,具有滋阴功能,常食有助于降血压。一般人都适合食用,但不宜过量,以免影响肠胃消化功能,而儿童和痛风患者则应避免。

  3.干贝含丰富的谷氨酸,味道极鲜,与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。

  脂肪

  干贝富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。

  氨基酸

  干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸。

  矿物质

  干贝的矿物质含量比燕窝、鱼翅都要丰富,对现代的几种高发疾病如高血压、糖尿病等有很好的缓解作用。

  此外,干贝手感干燥而且有香气,有嫩糯鲜香,略具回甘,干贝存放在阴凉角落或者冰箱里,存放得当可保存半年甚至更久,其矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上,朋友们的福利来啦。干贝的功效与作用本文就介绍到这里,希望对大家有所帮助。

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  干贝不宜与什么食物同食

  (1)干贝不能和香肠一起吃,同食会产生亚硝胺,对身体有害。

  (2)干贝不能和寒凉食物一起吃,会加重寒性,引起身体不适。

  (3)干贝不能和啤酒一起吃,会产生过多的尿酸,引发痛风。

  (4)干贝不能喝浓茶、橄榄一起吃,会不利于消化。

 


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