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酸奶 脱脂牛奶

  脱脂牛奶是很多人都会选择的一种牛奶,脱脂牛奶里面去掉了一部分脂肪,既可以补充营养,又可以减少脂肪,下面小编为大家介绍制作酸奶可以用脱脂牛奶吗?脱脂牛奶怎么做酸奶?

  制作酸奶可以用脱脂牛奶吗?

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  制作酸奶可以用脱脂牛奶。

  一、用脱脂牛奶做酸奶跟用全脂牛奶做酸奶是一样的,没有什么不能的。其实乳品厂自制菌种用的就是脱脂牛奶进行发酵,比用全脂牛奶效果更好。当然有机奶粉和防过敏奶粉等也可以自己在家DIY。

  二、对于现代人来说,人们并不仅靠牛奶来供应能量,往往偏重于牛奶所含的优质蛋白质,所以更希望低脂牛奶中脂肪更少,成为脱脂牛奶。脱脂牛奶所含脂肪在1%以下。除了工业上生产外,家庭中可用上静置过夜或煮沸去奶皮的方式,连续3次,使脂肪减至最少量。脱脂牛奶并不适合婴儿饮用。相反,往往在其中加入钙剂后成为脱脂高钙牛奶,适合中老年人服用。产后急于恢复身材的妈妈们也可在产后1个月或者产后2个月后饮用脱脂牛奶。

  三、消费者不习惯低脂、脱脂牛奶,主要是因为消费者在品尝过牛奶脱脂牛奶后,觉得它口感不好,像水一样,不够香浓,怀疑脱脂牛奶在营养成分上有欠缺,不如全脂牛奶有营养,有的消费者甚至认为厂家是“把牛奶中的奶油提炼出来做奶酪单卖钱,再把提炼剩下的残奶以脱脂奶名义卖给消费者。” 与国内消费者对低脂、脱脂牛奶的态度形成对照的是,英国《泰晤士报》日前刊登消息称,考虑到健康问题,届时年龄在3到18岁的儿童和青少年在幼儿园或是学校里将只能喝到低脂或脱脂牛奶。这一规定适用于学校提供的正餐以及加餐中的牛奶以及在校园售货机里出售的奶制品,已经得到了英国食品标准管理机构的批准,并已列入学生营养标准中。

  脱脂牛奶怎么做酸奶?

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  在菌粉和牛奶的选择上你必须更慎重。

  首先菌粉自不必说,选择活菌数量比较多的,活性比较强的,

  这些都是有数据说明的,购买的时候详细垂询一下相关人员即可。

  其次就是牛奶的选择了,看清楚配料表,蛋白质含量一定要高,越高越好,至少在3.3%!

  而且如果是用脱脂奶粉冲泡的牛奶,一定要冲泡得浓一些!

  这是因为乳酸菌的增殖不需要过多脂肪,做酸奶时形成凝块,也主要是蛋白质状态的变化。

  不过,我要负责任地告诉大家:用脱脂牛奶会影响到酸奶的口感。

  因为去掉了脂肪部分,脱脂奶做出来的酸奶凝冻会比较嫩,

  香气、稠厚感和满足感均远远不及全脂奶制作的酸奶。

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