吃玉米的好处
玉米研究报告指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健食品中，玉米含有7种营养元素——钙、维生素e、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、和脂肪酸。经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。
维生素a和维生素e——玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。玉米含有维生素a和维生素e及谷氨酸等。动物实验证明，这些成分具有抗衰老作用。
膳食纤维——玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
不饱和脂肪酸——玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉粥样硬化。
胡萝卜素——玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A。有人调查过，非洲从事农业劳动的妇女以玉米为主食，她们患肠癌的几率很低，可见玉米有防癌作用。另外，玉米含胡萝卜素的量是大豆的5倍多，对致癌物也有抑制作用。
营养素——玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。
b族维生素——玉米还含有丰富的b族维生素、烟酸等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎，维护皮肤健美是有效的。
富含硒和镁——玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。
含谷胱甘肽——玉米中还含有一种长寿因子-谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。
玉米黄质——玉米中所含的玉米黄质，可以预防老年黄斑性病变的产生。根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的玉米黄质，能降低老年黄斑性病变的机率。
其他——玉米须有较强的利尿功能，对泌尿系感染、水肿有治疗作用。
中国医学还认为，玉米还具有一定的药用价值，此外玉米须、玉米根、玉米油、玉米黑霉（黑粉菌科真菌玉米黑粉菌寄生在玉米上所形成的孢子堆。另文介绍）、玉米叶都有一定的药用。
哪些人不适合吃玉米？
玉米无毒，性也平和，一般人都是可以吃的。
当然，由于其富含膳食纤维，所以胃肠功能非常差的人，就要注意，可能会消化不了；老人和孩子，也一次性不要进食太多。
至于有些人提到的糖尿病人是否能吃，这个还要看看玉米品种。
现在市面上有糯玉米、甜玉米、老玉米等。这些玉米在营养成分上有些许不同。
糯玉米蛋白质含量较高，且淀粉分子量较普通玉米小，更易被人体消化吸收。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。
老玉米中含糖量比普通玉米低，而粗纤维含量却很高，因此更适合糖尿病病人吃。
甜玉米富含水溶性多糖，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。糖尿病病人应尽量避免。
