如何有效避免炒锅生锈？
1.不要用铁锅煮水。我们以前也不注意，有时候会用铁锅煮面条，焯烫青菜这些没有油水的东西。煮的时候会把铁锅表面好不容易养成的保护层煮没了。
2.洗锅的时候锅里面不要用洗涤灵洗。洗涤灵去油太厉害，一样会洗掉铁锅里的保护层。我们可以用热水，用锅刷，只要把锅表面的污渍刷干净就好了。
3.洗完之后，锅里不要存水。如果锅里的水在你把整个厨房都收拾完之后还在，那建议你用厨房纸或者干净的洗碗布把水擦干，特别是潮湿的季节。锅里有水很容易让锅生锈。
已经生锈的铁锅，在锅里倒点醋，用钢丝球刷能很快刷干净。刷干净后，点火，先把锅上的水印烧干，然后，关火，倒入油，转动锅，让油沾满整个锅，至少也要沾到你平时炒菜用到的部分，然后，再开小火，转动锅，让它均匀受热，直至冒烟为止，再关火。这样保养完之后，平时在注意上面的三点，铁锅肯定不会再生锈了。
如何保养炒锅？
1，锅烧热后，用猪肥膘肉一小块在锅内擦一遍，直到锅内涂满了猪油，关火，放置第二天再清洗干净，以后就可以正常使用了。
2，将新铁锅装满水,投入白矾100克左右,煮沸1小时后,进行刷洗,洗净后倒掉污水,再将锅置于火上烤干,烤至. 烫手时,趁热在锅内、外全部涂上一层食用油，待锅冷却后即可使用。
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