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羊肉 火锅汤底

  天气变冷,热气腾腾的羊肉火锅成为餐桌上一道靓丽的风景线。下面小编为大家介绍清汤羊肉火锅汤底做法、配方?羊肉火锅汤的做法大全?

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  清汤羊肉火锅汤底做法、配方

    一 制作清汤羊肉火锅的原料:

    1.主料:羊肉600克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。

    2.辅料:冬笋3条,葱3根,姜2个。

    3.调料:小肥羊火锅调料,精盐1茶匙,酒1汤匙。

    二 清汤羊肉火锅的做法:

    1. 把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。

    2. 冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。

    3. 羊肉入滚水氽过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟;

    4. 临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。

    5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。

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  羊肉火锅汤的做法大全

    1、将羊肉切成麻将大小的块,经过飞水除去异味、血沫、杂质,洗净。

    2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料,葱洗净切成葱段,姜去皮切成块状,将佐料洗净入锅。加5-6倍干净凉水。

    3、清汤锅底最好再放入几只龙虾,这样可以提鲜。还有,为了增加锅底的香味,可自己加工肉馅攒制肉丸入锅,肉丸的香味会充分被锅底吸收增加锅底的香味。

    4、大火加热,待水沸腾时转成小火慢炖约两小时,加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。


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