不吃火腿就能躲开亚硝酸盐吗？热狗肠和火腿是健康食品吗

不过，摄入亚硝酸盐并不意味着一定会中毒，甚至致癌。在合理摄入范围内是安全的。一般来说，只有当摄入量达到0.2-0.5克才会中毒，超过3克才会致死。就说火腿、腊肉这类肉制品吧，虽然在加工过程中使用了亚硝酸盐，但是，我国食品安全国家标准对亚硝酸盐的使用和安全管理有着严格要求，按照标准规定使用亚硝酸盐是安全的。另外，亚硝酸盐也不致癌，不过，它在胃酸的作用下，与蛋白质分解产物反应生成的亚硝胺，则属于 “人类可能致癌物”。

热狗肠和火腿是健康食品吗

对于这个问题，Burning相信很多小伙伴心里已经有了答案，其实理论上来说热狗肠也好，火腿肠也好都属于香肠的分支，按照比较传统的做法就是把肉类搅碎拌上调味料再装进肠衣。从这个角度来看香肠本身是没什么问题，但是我们也说了，这是局限于理论上的探讨，

然而事实上存在的问题就完全不是这么回事了。

首先亚硝酸盐的堆积：作为一种方便食品，火腿肠或是热狗肠往往都需要有较长的保质期，而为了延长保质期，最为普遍的方法就是引入亚硝酸盐。然而亚硝酸盐堆积会致癌不说，食用量超过安全值还会引起中毒。

其次就是各类淀粉，盐，糖，味精等精加工调味品的大量使用，其中最常见的就是淀粉。众所周知，如今市售的热狗肠火腿肠等加工肉类中不添加淀粉的都已经很少了，甚至“无添加淀粉”已经成了一种健康的噱头被商家用来作为宣传，而淀粉虽然无毒副作用，但它会使胰岛素水平波动剧烈，对于维持血糖或是减脂瘦身来说都是弊大于利。

再次，很多商家为了使肉类成色好看口感好，往往会引入色素等人工合成类的食品添加剂，虽然在监管部门的监察下，添加量基本是能控制在安全范围内，但长期食用食品添加剂会对我们的健康造成什么影响，这些尚且是未知的。至少在Burning看来，非自然的食物还是少一些为好。

最后，经过繁杂的加工，热狗肠或是火腿肠中各类微量元素都会有较大的损失，更不必说香精味道掩盖食物的本味，使大家根本无从分辨其肉质来源好坏。

综上所述，Burning认为，热狗肠，火腿肠并不能称之为健康食品。