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黄豆酱 酱油
  黄豆酱是由黄豆制作而成的一种酱料了,在生活中我们很多人都是爱吃黄豆酱的,下面小编为大家介绍黄豆酱可以直接食用吗?做炖菜用黄豆酱还是酱油好?
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  黄豆酱可以直接食用吗?
  黄豆酱一般在东北常见,因为北方是黄豆的主产区,作酱是很多农村人都会的事情,但是自家做的酱,味道特别咸,而且杂菌不可控,所以质量不是很稳定,这种酱在吃之前,一般需要经过油炒,才能食用。
  市面上预包装的黄豆酱,出厂都有相应的检测指标,不仅质量可控,而且口味咸鲜适度,可以放心直接,不需要再次加工。食用黄豆酱是大豆发酵制品,富含益生菌,而且如果益生菌如果超过40度,很多就会失却功效,所以黄豆酱是可以直接食用的。黄豆酱直接食用的方法,在东北主要是蘸食各种新鲜的蔬菜,比如茄子、辣椒、土豆、小葱,或者拌食各种蒸熟的蔬菜,比如把土豆、茄子洗干净,放入蒸锅蒸熟,然后剥去土豆皮,把土豆、茄子、生小葱,加入黄豆酱拌吃,特别适合高温的夏季。
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  做炖菜用黄豆酱还是酱油好
  其实炖菜是菜系中比较简单的,但是对于调味类要求就比较高,所以对于您说的问题我这么来解释吧:
  一、黄豆酱的作用:海天是黄豆酱的绝对领导者,其主要的作用是做蒸菜和炒菜,甚至点沾的。我们平时卖黄豆酱的口号都是:“蒸鱼蒸排骨炒青菜,拌饭拌面沾蘸大葱”!
  二、酱油的作用:酱油作用比较广,是可以和盐相比的一个调味料,百搭。
  三、炖菜建议:
  1、必须:盐一类就不说了,如果是肉一定有料酒,用蚝油腌制。
  2、风味酱:炖菜一定是根据炖什么加入相应的酱类,比如炖肉可以用烹肉大师“柱候酱”,炖海鲜可以用“海鲜酱”,炖牛羊可以用“狗牛羊”一类的调料。个人觉得如果你不懂,那就可以加蚝油!蚝油的作用是百搭,是以后会超越酱油的调味品。
  所以,对于炖菜一定是多了解炖菜调味料,会事半功倍哦

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