照例推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就够了，省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配，简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金针菇1包（150g）、小米椒（红绿各1个）
配料：蒜片、姜丝
调味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先准备：金针菇撕成条，红、青尖椒切碎，蒜切片儿，姜切丝儿，备用。
2、煮酸汤：热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香；放入开水，调入酱汁，搅拌均匀；酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
4、开吃了：煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。
3、如果有高汤，可以用高汤代替开水。
金针菇辣椒卷红油怎么调？
准备:
金针菇，小尖椒，生抽，蚝油，食用油，盐，鸡精，
步骤:
1将金针菇和小尖椒洗净备用。
2.把金针菇挤干水分，切除老根部分。
3.将尖椒切成小段，并将其掏空备用。
4.将金针菇撕成小团后穿进尖椒段里去，穿多少金针菇根据尖椒大小定。
5.将干净的锅中倒入适量的油大火烧热，油热后放入串好的金针菇辣椒卷至锅中，煎到尖椒表面有点虎皮的样子后，倒入适量的生抽，蚝油。
6.等锅中的汤汁少了再放入盐和鸡精，稍微煮一下就可以出锅了。
这样金针菇辣椒卷就做好了。这是我自己在家里这么做的。如果你想加入些红油也可以的，先说怎么调吧！
红油调制:
准备干辣椒25克，食用油500克，白芝麻20克，桂皮1小段，八角1个，草果1个，砂仁3个，香叶3片，葱适量，姜片4片。
步骤:
1:将干辣椒切段，生姜切片，葱切段，草果拍碎，
2.将干辣椒段倒入热锅中炒下，锅中放入少量的油，辣椒炒至微焦就可以了。
3.将放凉的辣椒捣碎，捣成辣椒面不要太细，否者容易糊。
4.将500克油烧热至8成热后关火，等油温稍微凉下倒入姜片，葱，炸下后烤出，后继续把香料炸10到15分钟，让香料味道进去油中。
5.将油倒入不锈钢容器中，等油温五成热时倒入三分之一的辣椒面，油温至4成热时再倒入三分之一的辣椒面和白芝麻，再等油温至3成热时倒入最后的辣椒面后搅拌均匀即可。
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