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  榨菜质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,口感咸鲜,同时又具有特殊的酸味。下面小编为大家介绍榨菜叶能食用吗?怎么吃风味鲜美还清火气?   榨菜叶能食用吗
  其实榨菜不仅其瘤茎可以食用,榨菜叶子其实也是可以食用的,只是榨菜的叶子不像其他青菜一样,香甜可口,它的味道是苦的,与新鲜的榨菜头一样,因此榨菜叶子如果要食用的话,也需要腌制去掉其中的苦汁,最终腌制成咸菜才可以吃,味道鲜美脆嫩,也是一道不错的咸菜。
  榨菜叶子的腌制方法很简单,首先将选取比较鲜嫩的榨菜叶子洗净后用热水焯一遍,之后用冷水冲洗一下后沥干,然后用手将榨菜叶子中的水分挤干,切成段或者丁都可以,再将生姜、辣椒粉、花椒、白砂糖以及食盐(每5千克榨菜叶子放500克盐,也就是10:1的比例),放好之后将其搅拌均匀并盖上盖子,最后将其放在阳光下腌制大概5-6天左右,即可取出食用,揭开盖后你会闻到浓浓的酸菜味,十分脆嫩美味。

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