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  冻豆腐是用新鲜的豆腐冷冻制成的,我们自己在家也可以做的哦,非常的简单,下面小编为大家介绍冻豆腐为什么会有小孔?用冰箱能做出来冻豆腐吗?   冻豆腐为什么会有小孔?
  豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。我们知道,水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得象泡沫塑料一样。
  味道鲜美的冻豆腐是新鲜的豆腐冷冻之后发生物理变化而成的美味。豆腐的温度降到0摄氏度以下的时候,豆腐里面的水分结成冰把豆腐上的撑大了,等到冰融化成水之后就就留下了孔洞,也就是孔隙多、弹性好的冻豆腐。我们冰箱的冷冻一般是零下12摄氏度到零下18摄氏度左右,吉林的冬天是零下二三十摄氏度,冻个豆腐是足够足够的了。

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