一、炒
竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。作为大众做法，炒的笋以二两-四两左右的个头，还没有空心的为最佳的！可以切片炒青椒肉片，切丝炒板鸭，切丝炒腊肉等等啊，吃起来口感清脆！
与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。
二、腌
竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。大家都应该在市场或者超市买过，一种腌制之后会比较酸，它适合炒大肠，鸡杂等等！口感会非常好！另一种就是带甜的麻笋买回来直接清蒸调一点豆鼓油淋一下那风味独特啊
三、蒸
清蒸竹笋，是竹笋不失本味，味道清香淡雅。加上其他食材蒸竹笋，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感。
四、炖
炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。到冬天大家都喜欢围着一锅火锅的时候，笋切块放入火锅汤里炖熟味道极好！还有就是红烧大块笋炖鸭肉，海带腊肉炖白笋兜等等！笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾。
五、笋干
笋干故名思义就是竹笋晒的干，它在吃之前发泡好，切丝炒肉炒板鸭腊肉等等，切块炖腊肉炖鸭肉等等！切丝与干腌菜一起蒸粉蒸肉也有不一样的口味！
