鸡油的熬法有最常见的有三种，第一种是先汆水，再熬制，第二种是用清水煮，待水干油慢慢溢出即可，第三种就是蒸，但这三种方法得到的油水份都偏重，并且没有鸡油的清香，那么应该怎么熬制鸡油才香呢？
主要原材料，鸡油块，干葱，老姜， 小香葱， 香菜头， 洋葱， 色拉油，香叶，小回，胡萝卜。
1、将鸡油块洗净切成块，然后放入锅中氽水，打去浮沫，然后捞出沥干水份，老姜切块，干葱，洋葱切块，香菜切段，胡萝卜切块，香料用热水浸泡一下。
2、然后锅中倒入色拉油烧到两成热，改小火，先放入老姜、洋葱块、干葱肉，胡萝卜及氽过水的鸡油块，然后慢慢熬炼（约15分钟）至出香时，再下入小香葱、香菜头，香料炼至所有原料呈淡黄色无水分时关火。
3、待锅中鸡油凉下来后，打去料渣，最后沉淀杂质，另用干净容器盛装鸡油即可。
要注意原料之间的比例，色拉油与鸡油的比例大约是3∶8，各种呈香配料配搭应合理，切忌加入八角、桂皮等香料，他们药味太重，容易抢夺鸡油的清香味，炼制鸡油时，一定要用小火，才能让香味料充分浸炸出味，待鸡油晾凉后再打渣，这样可使香味料的香味更好地融于油脂中。
鸡油是用鸡的脂肪经过加工而成的油，鸡的脂肪特别柔软细嫩，并且营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了容易导致身体肥胖。
鸡油中的钙、铁、胡萝卜素、尼克酸以及各种维生素的含量及低，长期食用容易导致身体亚健康。如果孕妇食用了鸡油，就会导致回奶、或过度肥胖，未成年人食用后可能导致性早熟。
