1、牛腩1000克，洗净焯水，再搓洗干净；牛杂骨1000克剁成节泡出血水后，焯水搓洗干净；鸡架500克剁成块泡出血水后焯水搓洗干净。把牛杂骨鸡架放卤锅中加10公斤水，大火煮2个小时，然滤出汤待用。
2、把牛肉汤倒入卤桶里放入牛腩，加入泡了2小时的黄豆，再加入焯过水的香辛料20克，是由花椒3克、香叶2克、桂皮1克、白芷1克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻1克、孜然1克、白豆蔻1克八角1克组成；再加入姜8克、青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱8克、洋葱8克等，大火烧开炖4小时，捞出黄豆香辛料蔬菜料等。既成微黄色牛肉汤。
