食品致癌的可能性有一条：黄曲霉毒素。如果是合格的豆瓣酱，合格的馒头，不会致癌。
豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种，深受人们喜爱。
好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。
优质的原料，加上发酵工艺的合格，正规产品是不会致癌的！
但是如果不良厂家用一些劣质调味品，发酵过程再出现黄曲霉的话，也会致癌的！这是小概率事件！
可以考虑买大品牌大厂家质量有保证的产品！或者自己做豆瓣酱！比较放心！
