豆瓣酱牌子太多了，名气最大的当然是郫县豆瓣酱，不过叫做郫县豆瓣酱的却不是最好的，关键是看怎么操作，烧鱼我偏爱用六月香豆瓣酱和鹃城牌郫县豆瓣酱，自认为最好吃。
究竟用六月香豆瓣酱还是鹃城牌郫县豆瓣酱，我是根据情形来选择。
一是受众人群不同，选择的豆瓣酱也不同。比如，给老人和小孩以及不吃辣的朋友到访做鱼，我会选择用六月香豆瓣酱烧鱼；能吃辣的人群我会选择用鹃城牌郫县豆瓣酱。
二是烧鱼的方法不同，选择的豆瓣酱也不同。比如酱汁鱼、酱香红烧鱼等，我会选择用六月香豆瓣酱；特色烤鱼、川味烤鱼、麻辣烤鱼、水煮鱼、红烧鱼等我会选择用鹃城牌郫县豆瓣酱；清蒸鱼和酸菜鱼等就不需要放豆瓣酱。
六月香豆瓣酱和郫县豆瓣酱味道都很鲜美，各有特色，六月香豆瓣酱做面食时用的多，而郫县豆瓣酱做菜时用的多。其它牌子的豆瓣酱味道也不错，只是，小编偏爱六月香豆瓣酱和鹃城牌郫县豆瓣酱而已。
