麻辣田螺调料配方有哪些？下酒菜麻辣田螺经典做法？

发布人：李土炮要潮发布时间：2018-11-28 14:28:59

田螺调料

　　麻辣田螺是一道美味的下酒菜，其做法简单只需加入这几种调料，就能做出美味的麻辣田螺，下面小编为大家介绍麻辣田螺调料配方有哪些？下酒菜麻辣田螺经典做法？　　麻辣田螺调料制作配方有哪些

　　食材：田螺5斤、食用油150克。

　　调料：五香4克、花椒20克、白豆蔻3个、高良姜4克、干辣椒50克、小茴香2克、桂皮2克、香叶2片、草豆蔻2个、紫苏5克、白砂糖20克、姜片5片、独蒜5个、剁椒酱30克、白酒5克，食盐、胡椒、花椒适量。

　　做法：

　　1、先把田螺洗干净，最简单的方法就是把田螺泡在盆里，然后把菜刀放进去，田螺就会吸上去，第二天田螺会吐出很多泥土或者幼崽，重复2次就可以清洗干净，这就是处理田螺的小技巧，非常食用喔。

　　2、洗好的田螺，把尾部去掉，可以用刀或者剪刀去除，怎么方便就怎么解决。

　　3、田螺进行焯水，然后过冷水在洗一次，完全去掉剩余的渣子。

　　4、锅底给油（300克左右），然后加入五香、小茴香、干辣椒、桂皮、香叶、草豆蔻、白豆蔻、姜片、独蒜小火炒4分钟，炒香后，然后加剁椒、紫苏在炒香一次，最后开大火，下入田螺，爆炒10分钟。

　　5、田螺的腥水差不多都炒出来后，在加入白酒去腥，最后加入胡椒、白砂糖、食盐、花椒、胡椒、鸡精、味精，大火爆炒5分钟。

　　6、最后加入适量的水，小火煮制30分钟，即可食用。