用山药根茎培植山药好，品质好见效快。其实，种植山药既可以用山药豆也可以用山药根茎。山药豆在清江鹤这儿叫珠芽。珠芽主要是用来育苗繁殖山药"鼻子"的。
每年九至十月山药植株茎叶基本枯死进入采收阶段。这时就可以将山药藤蔓上的山药豆摘下来，选颗粒饱满，无损伤无病虫害的山药豆作为种子进行沙藏，其余可以用来食用。
第二年春季就可以用山药豆进行育苗。育苗方法与蔬菜育苗，水稻旱育秧苗类同。但可以条播也可以撒播，播后覆土搭棚遮荫。约半个月左右山药苗出土，当年秋季或第二年春天可以收获"山药鼻子"。山药鼻子就可以用来移栽收获商品山药了。
除用山药豆繁殖鼻子用来移栽外，还可以用山药根茎的切块茎来移栽收获商品山药。
方法是将粗壮无病的山药块茎取中段以上部分，切成约七十至一百公分长的小段块茎，切口涂上草木灰晾晒四至五天，待切口伤口愈合以后进行移栽。移栽时将"鼻子"端摆放整齐。
用山药豆种植山药，用种量小成本低，形成的鼻子生活力强生长旺盛，产量高质量好。但是，从山药豆到收获商品山药，需要两年至三年时间，生长周期长。
而用山药块茎种植山药，品质好抗病虫能力强，当年即可收获商品山药，生产周期短见效快。但是，大面积栽培山药时，用种量大成本高。栽种两至三年以后，要用山药豆繁殖育苗用山药鼻子进行更新复壮，否则会出现山药种性退化现象。
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