藜麦的氨基酸绷成接近人体，是比较好的蛋白质来源，是素食人群的佳品，同时也优于普通谷类的蛋白质含量。同时富含锌、镁、纤维素等，锌对于人体的正常发育、生殖系统等不可缺少。藜麦的GI值比较低，比较适合像血糖高的人群，同时它的饱腹感也是比较强的一款食品。
（1）增强机体功能
藜麦中富含优质蛋白质，能帮助调节机体功能。
（2）帮助消化
藜麦中含有丰富的膳食纤维，能改善肠道菌群，帮助消化。
（3）调节免疫力
藜麦中含有的优质蛋白质能调节我们的免疫系统，并促进其正常功能的发挥。
（4）降三高
藜麦不含胆固醇，脂肪含量低，属于低GI食物，对于高血糖、高血压、高血脂等三高患者有较好的食疗作用，是三高人群理想的食物。
（5）防癌抗癌
藜麦中含有的维生素E、类黄酮、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸等有益成分对于预防癌症和抗癌具有好处。
（6）帮助减肥
藜麦热量低，饱腹感强，是减肥期间良好的健康低脂食物。
