您正在访问的位置: 牌子网 > 资讯 > 美食特产 > 详情
冰糖 红烧肉
  说起红烧肉,味道也是各种各样的。下面小编为大家介绍做红烧肉应该放白糖还是冰糖?怎么做口感绵柔?
\
  做红烧肉应该放白糖还是冰糖?
  放冰糖会比白糖好,因为我比较手残,每次用白糖都很容易糊掉。而且冰糖的上色会比白糖好。
  一、原料:
  五花肉600克,冰糖1小把,啤酒1瓶(330毫升),生抽3勺,老抽2勺,桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、蒜、盐和料酒各适量。
  二、做法:
  1、做红烧肉最好用五花肉,在挑选五花肉的时候,一定要选择肥瘦相间的三层的肉类,这样做出来的红烧肉才不会油腻,肉质也不会柴。先把整块五花肉清洗干净,控干水分,然后把肉皮朝下,放在锅中煎制1分钟左右,至肉皮微微变黄、起泡时即可。这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛,同时肉皮的纤维组织被破坏,更有利于节约制作时间,炖好后的红烧肉才能软糯清香、入口即化。
  2、五花肉煎皮之后,切成2厘米左右见方的块,再把肉块下锅进行焯水。记住,一定要冷水就把肉放入锅内,千万不要等到水开了之后再放进去,否则肉块会变得又老又硬。焯水的时候还要加几片姜片和适量的料酒去腥,等到锅中慢慢漂浮杂质时,用锅铲将其捞出,大概煮5分钟后就把肉块捞出放到冷水里面过一下,这样做出来的红烧肉口感才会更佳。
  3、肉块焯水后开始炒糖色,锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟,先把肉块下锅,炒一会儿。然后再加入冰糖,把火调小慢慢的炒。等到冰糖完全融化的时候,再加入啤酒和适量的清水,把水加到没过肉块的四分之三。再调成大火,等到里面的汤汁翻滚了,转中火,再加入其它调味料。
  4、盖上锅盖,用中火炖烧,待锅里的汤汁已经烧的差不多了,再用筷子试一下五花肉有没有烂,如果全都熟烂了,即可出锅。
  5、装盘,撒上葱花。

热门阅读:

网友评论:

我要评论
暂无点评,快来抢头排吧!

发布评论:

验证码:
点击图片更换
1 亿龙源 --
2 禾煜 上海市
3 谷绿农品 --
4 冠耳 福建省
5 大地农仓 湖南省
6 徽宣 安徽省
7 艾尚燕 江苏省
8 百寿元 广西壮族自治区
9 商氏大成 山东省
10 海鹏 --

返回首页 | 品牌大全 | 品牌建设 | 品牌排名 | 关于我们 | 联系我们 | 帮助中心 | 会员帮助 | 免责声明

Copyright 2013-2016 品牌门户,牌子网(www.paizi.com) 版权所有 备案号:渝ICP备13006700号-3 渝公网安备渝公网安备 50011302000368号