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麦芽糖 麦芽精
  麦芽糖不仅仅只是民间的一种小吃,更是有一定的作用与功效。下面小编为大家介绍麦芽精与麦芽糖有何区别?两者能够随便替换使用吗?
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  麦芽精与麦芽糖有何区别
  麦芽精和麦芽糖从字面上看就相差一个字,很容易使人混淆,其它这两个根不是一样的东西。麦芽精是对大麦芽进行深加工,提取大麦精华而制成的一种粘稠状,具有麦芽特有方香的产品,麦芽精是一种没有甜味,价格低廉,口感滑腻的多糖营养性物质,它可以是白色粉沫,也可以是浓缩液体。
  它是一种功能添加剂,经常被添加在饮料,糖果,乳制品,麦片等食品中。
  而麦芽糖是一种由米,小麦,小米等粮食经发酵制成的一种双糖。它呈白色针状结晶,容易溶解于水,有甜味,但是不有蔗甜那么甜。麦芽糖还有润肺、生津去燥的功效,是老少皆宜的糖品。
  人们在腊月农历二十三——小年吃的糖瓜也叫“灶糖”就是麦芽糖。
  只有在只用来起发酵作用时才可以相互代替,建议大家还是按照面包的配方使用,如果配方上注明两者可以相互代替时,才可以替换使用,否则不能相互替换。

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