一、过敏体质人群
现代人有一种特殊的人群，过敏体质人群。这类人群对大多数东西都会过敏，而且会产生不同的过敏反应。而过敏体质人群就不适合吃鹅肉，因为鹅肉从中医角度上来讲是一种发物，还有部分过敏源，对于过敏体质人群来说可能会造成过敏，并且会导致过敏反应更加严重。
二、高血压、高血脂人群
高血压、高血压人群是要“低盐低脂肪”饮食的。鹅肉胆固醇低，对于高血压高血脂人群是可以吃一些的，但一定要注意不能食用过多。
三、体内湿热人群
体内湿热是因为湿邪和热邪结合引起的，而鹅肉属于温热性质的食物，又是发物，所以体内湿热的人群最好不要食用鹅肉。
四、生疮生痈人群
关于生疮人群不能吃鹅肉，有个有趣的小故事。
明太祖朱元璋立国之后，有一天，开国元勋徐达生痈，朱元璋命令太监送了一只蒸鹅给徐达，徐达一见蒸鹅，即刻明白是皇上要自己死，于是自尽而亡。
由此可见，生疮生痈不能食鹅肉自古以来大家就都明白。因为生疮生痈本来就是内脏湿热所致，鹅肉湿热，又是发物，一旦吃了鹅肉疮和痈就会一发不可收拾。
小儿常得一种腮性炎，也就是民间俗称的“炸腮儿”这种情况下也是不能食用鹅肉的。
鹅肉属完全蛋白质，极易被吸收消化；鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高。
鹅肉中富含维生素E，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。
鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高，均超过其他肉类。
鹅类肉中的微量元素硒的含量比鸡肉要高得多，而硒是人体内最主要的抗氧化微量元素，对提高免疫力有好处。
