做鹅肉时放什么调料比较好？推荐鹅肉经典的做法？

发布人：我恨贱发布时间：2018-12-07 10:44:08

鹅肉调料

　　鹅肉营养非常丰富，富含人体所需的多种维生素，蛋白质比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都要高。下面小编为大家介绍做鹅肉时放什么调料比较好？推荐鹅肉经典的做法？　　做鹅肉时放什么调料比较好

　　先说炖鹅肉，放的配料有：桂皮，香草，八角，花椒。辣椒，葱，蒜，姜，盐，糖，料酒。

　　制作时先焯水，炒糖色，倒入鹅肉炒至上色，下香料，葱，蒜，姜，辣椒炒香，加入清水烧开，撇去泡沫，溅料酒，转小火炖四十分钟，加盐调味即可。

　　焖鹅肉放的配料有：上述材料，还有干菜，茶树菇，香菜，胡椒粉，生粉，腐乳，蚝油，鸡精，高汤。

　　制作方法：鹅肉焯水，捞出冲洗干净，烧锅注油，下鹅肉炒至出油，下葱姜蒜，香料炒香，下腐乳，溅料酒炒一分钟，盛出搁油。

　　重新烧锅，注入高汤，倒入鹅肉，烧开，加盐，糖，蚝油调味，加入泡发好的干菜，转小火焖四十分钟，大火收汁，调入鸡精即可。

　　烧鹅添加的调味品，除上述材料外，另加麦牙糖，海鲜酱。

　　将香料打成粉，放入海鲜酱，姜葱蒜，蚝油，料酒，盐，糖调成汁，滔入鹅肚，扎紧开口腌两小时，麦芽糖调稀，扫在鹅的表皮，风干后入炉烧制。

　　在西北地区，还喜欢加入米醋，豆豉等调料烹饪，在制作过程中，加入处理好的茶树菇，出锅前放入米醋，另有一番风味。