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  蚝油是中国人在调料史上可以与酱油比肩的一个伟大发明,是现代中厨最最亲密的好伙伴之一。下面小编为大家介绍汤水和鸡肉放了蚝油味道有何影响?做什么菜适合用?   做什么菜适合用蚝油提鲜?
  除了汤水,鸡肉之外,所有菜品都可以放入蚝油提鲜。鸡肉本身自带鲜味,所以我做菜凡是鸡的菜品都不放蚝油。
  另外,一般都是在出锅前加入蚝油炒匀。
  以蚝油生菜为例:烧锅注适量清水烧开后放入油盐,放入生菜焯水,一般十秒钟即可捞出沥干水分装盆。蒜头爆香,加入半勺高汤烧开,加入盐,糖,蚝油拌匀,淋在生菜上即可。
  肉类示例:脆皮狗
  狗肉剁块焯水后捞出沥干水分,放入锅中加少量油炒香,再加入料酒,姜片继续炒至转色,加入啤酒转小火焖四十分钟后调味,大火收汁,加入芹菜蒜苗炒香,加入蚝油拌匀,出锅。

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