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  蚝油海参煨鲍鱼,以海味为主,辅以蚝油的鲜味调味,成菜口味多样,味浓而不腻、香醇而不淡。下面小编为大家介绍蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻?用什么品牌蚝油?   蚝油海参煨鲍鱼怎么做味浓而不腻
  原料 水发刺参、活鲍鱼各1只,水发鱼肚50克,白灵菇30克。
  调料 海天金标蚝油15克,浓汤1千克,盐、味精各1克。
  制作 将所有原料分别加工、洗净、焯水,然后加调料煲制1小时,至其入味,捞出,盛入器皿内,用原汤调好味后浇在上面。制作后盖上盖,放入大瓦缸内慢火煨透即可。
  擅长烹制海鲜。调鲜味,我习惯于将海鲜酱油加入香料水(八角、香叶、葱、姜各10克加水100克煮制而成)、冰糖、蜂蜜的原料进行复合,这样出来的口味咸、鲜、香又略带回甜。我用它捞拌粉面,也用于打边炉、涮火锅等蘸食,还用于煎、炒、烹、炸时调味,它是我开发创新菜式的必备调料。

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