不同的产品价格相差很大，佛山某品牌生产的一款重量为700克的蚝油售价约为6元，另一品牌680克的蚝油售价6.6元，而香港某品牌蚝油230克的售价为6.2元，另一品牌255克售价6.7元，如果换算成同一重量单位，该超市销售的蚝油价差在3倍左右。
尽管价格相差很多，但是从外包装上看，这些蚝油并没有太大差别，配料表一栏，多是标示有蚝汁(蚝、水、食用盐)、白砂糖、水、食品添加剂(谷氨酸钠、丙基二淀粉磷酸酯、焦糖色)、食用盐、小麦粉等。
在一款价格较贵的产品包装上，看到厂家用了“采用上等鲜蚝制造”的字样来宣传，但是另外一款标示着“上等蚝油”字样的蚝油产品，价格却连前一款产品的一半都不到。
为何相同的蚝油价差这么大，蚝油是用牡蛎汁制成的，贵的产品用的蚝汁质量好。蚝汁的成本本身就很高，卖价高是因为单位重量内蚝汁的含量更高。从目前市面上销售的蚝油产品外包装上，只能看到配料表、产地、厂名等信息，并没有标明蚝汁的含量，蚝油也没有像酱油等调味品一样按照特级、一级等分级。
目前各蚝油生产企业执行的是GB/T21699-2008的蚝油国家标准，其中明确规定蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。
据了解，虽然国标明确规定蚝油中必须得含有蚝汁，但现行的国家标准没有强制规定厂家一定得标明蚝汁含量多少，而且以现阶段的技术，也检验不出来蚝汁在蚝油中所占的明确分量，销售人员所谓的卖价高全因蚝汁含量高的说法，并没有理论依据。
渝公网安备
50011302000368号