吃面用什么酱油还得取决于你吃的是什么面。通常来讲拌面放生抽，汤面放老抽。拌面放老抽的不多见，汤面放生抽的到时有不少。今天就来讲讲怎么样的汤面放生抽，什么样的面放老抽以及怎么选酱油。
在选用之前，我们还是要先知道生抽和老抽的区别。
生抽以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。“色泽淡雅，酯香、酱香浓郁，味道鲜美。老抽是在生抽中加入焦糖，经过特别工艺制成的浓色酱油，适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。色泽浓郁，具有醋香和酱香。
葱油面是一种比较简单的面，这个面基本上也是会放酱油的，这里的酱油就不是老抽的，这里要放生抽才鲜。这类面较清淡，食材简单，就需要靠生抽来提鲜。
像面馆里的牛肉面之类的放的大多都是老抽。这类面食材丰富，味道鲜美，酱油的作用就是用来调色为主，这时候适合使用老抽。
