主料：芥菜
拌料：
花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油。
做法：
1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可；
2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出，这样是为了去掉芥菜的苦味（直接用酱油腌会有苦味）。
3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。
4、待芥菜丝凉干，放在容器中，倒入花椒，大蒜，鲜姜，酱油，食盐、辣子油，进行搅拌均匀，放入冰箱中，第二天就可以吃了。
特点：香脆可口，回味无穷。
贴心唠叨：
1、用热水烫芥菜丝时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感；
2、拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了，拌好的芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。
