如果是塑封的真空包装，不开包装放在冷藏室就可以的，这样想吃的时候或者家里临时来客人凑菜时，开袋就能吃，方便好看。
如果是塑封的真空包装，但是一袋四根五根那种，一次吃不完，剩下的如果你能在一两天之内吃完，也可以放在冷藏室。但是如果短时间内吃不完，最好还是密封好冷冻保存。不然天数多了的话，由于真空压缩包装被破坏，即便是室温没有那么高，放置一段时间后，红肠表面也会出一层黏糊的白毛，就是变质发霉的前兆。
所以，上面都说到了拆开包装容易长白毛了，那么散装的红肠，买来以后记得一定要冷冻保存。因为红肠不像一些淀粉勾兑，也就是俗称的粉面子，冻完了就没法吃，红肠是纯肉做的，所以你想想熟肉动起来还能吃，所以红肠也就能吃了。
哈尔滨红肠需要保存时，可以放在冰箱的冷藏室，并尽快食用，保存时间不宜过长，以3到5天为宜。最好不要冷冻，尽管冷冻后可大大延长保存时间。因为红肠含有水分，冷冻后在红肠内部结冰并膨胀，使红肠产生很多小孔，口感和味道都会受到不同程度的影响。
要想长时间保存红肠，可以把红肠放在专用的真空包装袋内，抽出里面的空气，并放入冰箱冷藏室，可保存很长时间（因为平时都是现吃现买，最长存放过半个多月，还真不清楚这种方式最长能保存多久），并且口感和味道几乎不会改变。
