从口感来说，牛肉有一定的血腥味，而黑胡椒具有香辛辣味，可以很好的掩盖并且达到提味效果。
从营养角度来看，黑胡椒具有很好的食物营养放大作用，也就是说，同样的营养素，配上黑胡椒来吃，人体可以吸收多3-5倍的营养，牛肉含有很高的蛋白质，而且是优质蛋白，钙、 镁、 铁等良好的营养元素，所以把它放大的话，对我们人体益处多多哦！我个人喜好也是黑胡椒汁，配黑胡椒汁吃起来口感更好，更爽口。好的酱汁层次分明，浓郁的胡椒味之后，是咀嚼牛肉时感受到的白兰地香气，最后是醇厚的牛骨浓香。正宗的黑胡椒汁以纯正的牛骨烧汁来作为基础，在此基础上加入现磨的胡椒粒、白兰地、新鲜迷迭香等慢慢熬制。不过也有人喜好其他酱汁，如、蓝兰芝汁、红酒汁、波米滋汁、菌菇汁、牛骨烧。
青春美食推荐黑椒汁牛排：
材料：牛排 200克、笋一根、小番茄2个、西蓝花一朵
调料：黑胡椒粉15克、食用盐15克、生抽酱油15克、糖5克、玉米淀粉10克，红葡萄酒50克。
方法
1、新鲜牛排清洗干净，沥干水分，撒上食用盐和黑胡椒粉，涂抹均匀，并抹上红葡萄酒。
2、30分钟后。烤箱炉预热90秒，放上锡纸和牛排
3、1分钟后翻面
4、煎烤一分钟后翻面再翻面。如果感觉太干，可以在牛排表面抹上少许食用油再翻面煎烤。
5、然后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上红葡萄酒即可装盘
6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖
7、加热适量黑胡椒粉，拌匀
8、加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
9、把黑椒汁浇在烤好的牛排上，可以开吃啦
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