糖类按成分可以分为单糖，双糖（寡糖）和多糖。单糖就是不能再水解的，能直接被机体利用，比如葡萄糖；寡糖或双糖是由两个单糖分子构成的，通常在体内被分解成葡萄糖后才能被吸收，比如蔗糖，果糖，乳糖等；多糖是三个及多个单糖分子构成，是一个成员众多的大家族 ，其中又被分为可消化的多糖，比如淀粉，和不能被消化的多糖，比如膳食纤维。
食物中的糖类按来源可分为天然糖类，比如水果中的果糖，牛奶中的乳糖，馒头里的淀粉；和添加糖类，比如糕点，冰激凌，甜饮料中添加的白砂糖。
纯牛奶中是不含有添加糖的，看配料表也会知道，只有纯牛奶一种原料。纯牛奶中的糖（碳水化合物），主要成分是乳糖，需要小肠内的乳糖酶将其分解为葡萄糖和半乳糖给机体提供能量。如果体内没有乳糖酶，或乳糖酶缺乏的人，就会出现腹胀，腹痛，腹泻等不耐受的症状。
