脱脂牛奶，顾名思义是通过一定的离心方式将牛奶中的脂肪进行了脱脂处理，导致牛奶中含有少量的脂肪，产生的能量很低。一般全脂牛奶中的脂肪含量为3-3.5%，半脱脂牛奶中的脂肪含量不大于2%，全脱脂牛奶的脂肪含量不大于0.5%，脱脂牛奶的脂肪含量有明显的减少，看上去对于需要减肥的人群是个不错的选择。
减肥的人群如果选择全脱脂牛奶，每天的饮奶量为300ml，比起全脂牛奶，每天的脂肪摄入只少了9g，这在我们每天的脂肪摄入总量中只占了很少的一部分，可能一口饼干就弥补回来了。脱脂牛奶对于想要快速减肥的人群，为了保持体脂率摄入的食物几乎不含脂肪，短期内可能具一定的效果，长期不吃脂肪对身体会造成危害。
很多香味物质和脂溶性的维生素A和维生素D是溶解在脂肪中的，脱脂牛奶在脱去脂肪的同时，那些醇香的风味也会丢失，导致牛奶口感变差，为了弥补脱脂牛奶口感的丢失，提高销量，生产厂家可能会向脱脂牛奶中加入更多的糖调节口感，摄入大量的糖同样对减肥不利。所以选购脱脂牛奶的时候还要看清营养成分表，避免舍弃了脂肪却摄入了相当的能量。
牛奶中的脂肪并不是万恶之源，其中含有的共轭亚油酸和中链脂肪酸对减脂有一定的帮助。而且牛奶中的脂肪除了赋予浓郁香醇的口感之外，也可以减缓胃的排空速度，延长饱腹感，降低食欲，避免暴饮暴食的情况发生。
减肥选择脱脂牛奶还是全脂牛奶，关键还是一个量的控制。如果每天的饮奶量过大（500ml-1000ml），即使选择的是全脱脂牛奶，碳水化合物（乳糖）的摄入量也会加大，总的能量也不容易控制，对减肥肯定是不利的。
健康的减肥方式是均衡的饮食加适量的运动。对于饮奶量大，需要严格控制能量摄入的人群、高血脂和心脑血管疾病患者还是要严格控制脂肪的摄入量，可以选择脱脂牛奶。
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