其实用蜂蜜来酿酒酿制的酒类还是非常多的，一般白酒、黄酒都可以用蜂蜜来酿制。一般蜂蜜酒的酿制都是用来与其它谷物类进行混合酿制，酿制方式与粮食酿酒方式大致相同，酿制出来的蜂蜜酒酒精含量高，同样具有白酒的浓烈味道。对于蜂蜜酿制白酒来说，由于采用的是白酒工艺，酿制出来的白酒比较浓烈，可能不是大众口味，所以我们家庭的可以选择酿制甜酒蜂蜜酒，味道很不错。
1、蜂蜜加水稀释比例为1比2到1比2.5之间。值得注意的是，蜂部落曾经在两个地方做过蜂蜜酒，味道差别很大，一次是在农村用的井水，一次是在城里用的自来水，自来水不知道是怎么回事，发酵感觉有问题，酿制出来的酒味道也怪怪的，所以建议大家不要用自来水或者矿泉水，井水最好。
2、放入土坛子中，如果有蜂蜡可以加入一些蜂蜡，没有的话可以可以用米饭加入进去，蜂部落用米饭做过，还是可以的，如果担心米饭的酿制过程影响蜂蜜酒的纯度，可以用蜂蜡，适当一点就行，蜂部落也没有注意过量，反正是可以酿制出来的；
3、加入酵母，酵母弄成粉末，量根据购买酵母的说明使用。
4、蜜蜂发酵，将上面几步做好以后，将土坛子放在火炉旁，如果是热天也可以放在暖和的地方，总之，温度控制在25摄氏度到26摄氏度之间，经过5天的时间以后可以闻到里面发出酒香味，此时就把温度降到20摄氏度左右，再持续5天的时间，然后又将温度升高到20到25摄氏度之间，再经过5天时间。
5、过滤得酒；此时蜂蜜酒已经大致酿成，此时再在20摄氏度温度下保持5天时间，然后过滤出来，我们所需要的蜂蜜酒就算是获得了。
