个人认为，软糯的桃子最好是去皮的，硬脆的桃子就最好带皮吃了，否则口感真的要差很多啊。
大多数时候，关于吃不吃皮，大概有两个主要的争论，要不要营养，怕不怕农药。其实这不仅仅针对桃子的问题，对所有水果的讨论亦是如此，安全和影响。
1.首先是营养的问题，主要提及的就是花青素和果胶了。
花青素是值得果皮炫耀的，这种物质通常是果肉所缺乏的。花青素并不是一种物质，而是一大类从红到蓝色的类黄酮化合物。它们是植物体中红色、紫色、紫红色与蓝色等的植物色素来源。这些物质具有一定的抗氧化作用，这不假。但是要想达到目的，除非大口大口的吞吃果皮，并没有其他靠谱的办法。
除了花青素，果胶也是一种经常被提及的“保健品”成分。简而言之，它们就是类似于淀粉的一类多糖类物质，主要有分布在细胞壁上的原果胶，溶解在细胞液中的果胶，以及共存于细胞壁和细胞液之间的果胶酸。相对来说，它们对植物更为重要，因为它们是构成细胞骨架的主要成分，要知道香蕉和西红柿变软，主要就是因为果胶在成熟过程中被分解了。所谓的果胶对植物的身体是有效的，对人类呢可不是皮肤粘合剂。充其量就是些促进肠胃蠕动的膳食纤维而已。
2.关于农药残留的问题，可能是更多朋友关心的事情。在现代农业生产中，农药的使用在所难免。考虑到桃子有一个比较长的成熟期，只要按照农药标准使用方法来施用的话，都是安全的。
至于说清洗的建议，还是加盐浸泡后流水冲洗，容易清除桃毛。同时有利于去除农残。
另外，对于有机磷农药，可以加一些食用碱面来清洗，有助于去除农药。
还有些朋友吃桃子是必须削皮的，为什么？对桃毛过敏啊，没错，这世界上的过敏原千奇百怪，其中就包括桃毛。我的一位大表哥就是如此，只要触摸过桃子之后，就会全身起荨麻疹，但是吃削皮的桃子是没问题的。
其实还有很多桃子本身就不吃皮，而是直接插进去一根吸管，然后吸吸吸，就吃光了。桃子皮就变成了一个容器。
