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  牦牛肉鲜红色,比一般肉更细嫩,更鲜美。下面下班为大家介绍牦牛肉肉质口感怎么样?与黄牛肉肉质相比哪个好?   牦牛肉肉质口感怎么样
  1.与一般的黄牛,水牛比,牦牛的肉质其实并无优势,因为天然放养不吃饲料,生长周期长,出栏周期长,所以肉质并不是嫩气的那种。
  2.具体的肉质还是必须得看部位。不同的部位肉质不同,适合不同的做法。
  首先,要说肉质最好的自然是牦牛里脊,就是排骨凹槽里面的那一长条的肉,牛排就那个位置。有时候会有黄黄的雪花,那是极品位置。
  其次呢,应该是后腿,也适合炒,适合烤;
  然后是牦牛腱子,肉质紧实适合卤和炖;
  肋条肉肥瘦各半适合烧和炖……
  所以一头牦牛身上其实也兼得不同的肉质。
  3、牦牛肉不嫩气,适合做手撕肉,手撕肉原本就比较考牙齿的。我们家的就比较考牙
  但如何要让肉质吃起来嫩呢,其实可以有非常多的方法。比如加小苏打,比如加水淀粉和蛋清。但要吃牦牛原味,我不建议你加东西,买对部位吧,买对部位最重要。

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