其实是一样的，只是叫法不一样。豆腐皮（豆皮）是豆浆的好多层膜，一层挨着一层揭。由于锅内一直保持一定温度，隔几分钟就会结一层膜，可以揭10多次，一锅豆浆能出好几斤豆皮呢，可以把它烘干装袋，就是超市里卖的豆皮，干干的，要用水泡开实用。也有的不烘干，直接卖湿的豆皮，我们北方较多。颜色比油皮稍白一些，是黄白的颜色。有人也叫豆油皮。
在南方有些地区，把豆腐皮（豆皮）叫做千张。也有把我们北方的干豆腐叫千张的。
北方的干豆腐制作方法，是用卤水完豆腐后，分出豆花，放在纱布包里（豆腐包），一层挨一层铺好，然后压制成干豆腐，上面会有纱布的痕迹，颜色发白，口感没有豆皮好。
豆制品含有丰富的蛋白质和亚油酸，可以降低胆固醇，预防高血脂，还可以健脑增强记忆力了
肾病患者不可以吃豆皮的，要限制豆腐、豆制品等植物蛋白的摄入，因为它们会增加肾脏负担，加重肾功能恶化。为了保证营养和机体的需要，病人必须适量摄入优质蛋白，可以吃些蛋清、牛奶等食物，有利于病情的恢复。还可以吃些含维生素比较高的水果或者是蔬菜：如：苹果、西红柿、黄瓜、冬瓜等。
