虽然说，绝大部分的蔬菜水果等食物，都是越新鲜越好，但是，如果一时吃不完，不还是得储存下来，下次甚至是以后再吃吗？譬如，一些食物，腌鱼、腌鸡、腊鱼、腊鸭、腊肉、香肠、火腿、风干牛肉甚至于还有臭鳜鱼等等，不是还要特意收藏一段时间以后，才能更加的别有风味吗？
就算是吃剩下的饭菜，只要是保存得当，合理适当地吃点，也是没有问题的嘛。像鱼汤与猪脚汤冷后，还会有像果冻一样的鱼冻子、猪皮冻呢，QQ弹弹的，香香滑滑的，富含胶原蛋白，口感好，还美容养颜，是很多人都爱吃的。
再说，中国全国各地各处的长寿老人们，有几个又不是勤俭节约、节衣缩食，甚至是吃着剩菜剩饭，颐养天年、长命百岁的呢？哈哈
特别是现在年尾岁末的，低温干燥，谁家不是腊鱼、腊肉、腊鸡、香肠、牛肉干等等，地制作一些，挂上一大串啊？哈哈哈
第一、我们都知道肉类中含有丰富的矿物质，蛋白质，还有一点的维生素，即使我们平时加热的时间太长，其中的营养也不会损失太多，所以只要我们肉类存放的好，在次加热，隔夜也是可以的。隔夜肉也可以放心吃。
第二、隔夜等肉类，一定要存放在冰箱里面，不能放在外面，特别是在夏天，温和的天气时是不可以吃的(因为都变味了)。
第三、肉类含有的硝酸盐非常少，一般来说肉类的安全性问题更多的是指细菌生长，很蔬菜不一样。肉类很适合细菌的生长，并且肉类本来就带细菌，就算你放在冰箱保鲜温度下放几天也会长出大量细菌，如果把肉加热杀死细菌就可以了。
第四、最好以后买少一点肉，减少储存时间，如果真的要到第二天吃，你就要放在冰冻层，减少细菌生长，煮熟的肉，要密封，下一次煮要充分加热，就可以了。
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