炒蒜苔时还是建议焯下水，这样有三个好处：1、加盐可以让蒜苔更翠绿。2、加食用油可以让蒜苔更亮丽。3、水重新开后捞出，时间刚刚好，再一过凉会让蒜苔口感一样的脆。
不焯水这样生炒很不容易炒熟。半生不熟的蒜苔吃了会让人产生一种灼热感。
半生不熟的蒜苔吃了产生灼热感，其实并非中毒，是因为某些肠胃不好的朋友吃了受不了大蒜素的刺激，所以会产生灼热感。
蒜苔焯水会不会使蒜苔变蔫？颜色会不会不再翠绿了？胡扬可以肯定的告诉你，不会。不但不会而且还能使颜色更加翠绿和亮丽。
蒜苔焯水时用开水焯，焯水之前加点盐和几滴食用油，等水重新开后捞出过凉。
