飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱，不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品，然后在店里自己用香油调开。不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟，然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状，这个风味确实当得起“飘香”二字。
飘香拌面的灵魂所在就是拌面用的料汁了，其中芝麻酱是不可或缺的酱料，再配上其它佐料制作成拌面用的料汁，当热腾腾的面条拌上料汁后，香气扑面而来，飘香拌面的名字可能是因此而来的吧。今天在家尝试做了飘香拌面，味道特别棒，感觉比沙县小吃里卖的都香，
食材准备：面条（挂面或鲜面条都可以）、小青菜、小葱、蒜、芝麻酱；
1、小青菜冲洗干净备用、葱洗净切末备用、蒜捣成蒜蓉备用；
2、调制料汁：碗里放入两勺芝麻酱；
3、加入适量蚝油、生抽、醋、盐、再加入蒜末；
4、加入两小勺辣椒油，适量温水搅拌均匀即可；
5、锅里水烧开下入面条煮开后放入小青菜再次煮开后捞入碗里；
6、浇上调制好的料汁、放上葱花、炸好的花生米即可；
7、搅拌均匀就可以吃了，芝麻酱的香味很浓郁，伴着面条一起吃简直太香了，面条这样做简单又省事，还特别好吃。
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