陈年金桔意思就是腌制多年金桔，我们南方这边会用蜂蜜或者食盐来腌制金桔，老人不喜欢吃太甜的所以一般像梅子和柠檬一样用盐腌。新鲜的金桔洗干净晾干水分，最好是晾得焉了，再放到罐子里撒上食盐腌制。
腌制后的金桔皮变得干瘪干瘪的，时间久了也会连罐子一起搬到太阳底下暴晒，把霉气晒掉，这样保留得更久。
咳嗽有痰可以吃腌制的金桔，也可以喝腌制出来的水，都能起到化痰止咳的作用。胃口不好，吃不下饭的时候，用金桔下饭，有开胃的效果。
要是心闷燥热，也可以吃金桔，金桔有疏肝理气，中和下气的作用，对这些症状有很大的帮助。
农村这里除了会腌制金桔来治咳嗽和消食外，还以腌制杨桃，不过一般只喝杨桃水，留得越久，杨桃水味道越浓。
