1、看外观
阿胶呈长方形或者方形胶块，黑褐色，有光泽，对光透视显琥珀色半透明状，质硬而脆，断面光亮半透明，干燥而不含水分，不发软粘合，有轻度腥味，在热水中易融化，汁液澄清，多无溶渣。
阿胶珠呈球形，表面棕黄色或灰白色，附有白色粉末，体轻，质酥，易碎，断面中空或多孔状，淡黄色至棕色气微。
2、尝口感
取阿胶荣热水溶液口尝，微带腥味，味甜。阿胶珠微甜，无腥味。
阿胶购买提示
1、阿胶严责均匀、质脆、半透明，断面光亮、无腥气的为佳；阿胶珠有光泽、壁薄、无溏心的为佳。
2、阿胶价值比较高，所有有很多伪品。可以用以下方法初步判断真伪——将胶块置于手中，用手往桌面拍，胶块即断成碎块，断面光滑似玻璃，无异物者为真。若拍打不碎，不透明，天热变软，断面不光滑，用火烧会发出臭味者为伪品。
3、选择品质齐全的商家，包装上印有商标、厂家地址、批准文号、出厂日期等产品信息完整的产品。
