铁观音和毛尖的区别，茶类不同，种植、采摘、制茶工艺、成茶外形、滋味、汤色、香气、叶底均不同。
铁观音属青茶类，半发酵茶，俗称乌龙茶，产于福建安溪，是乌龙茶之单品专称，天下只此一种，干茶蜻蜓头、绿叶红镶边是其外形特点，只是具体制作工艺差别，滋味有别。
毛尖属于绿茶类，不发酵茶，各地茶区茶园几乎都制有毛尖茶，比较知名的就有十多种。河南有信阳毛尖，陕西有紫阳毛尖，湖北有三峡毛尖、随县车云山毛尖、东湖白浪尖，湖南有古丈毛尖、岳麓毛尖、江华毛尖、沩山毛尖、白马毛尖、张家界茅坪毛尖，浙江有鸠坑毛尖，贵州有都匀毛尖，江西有黄山毛尖，广西有覃塘毛尖、桂林毛尖、圣地毛尖等许多种。
毛尖一般采摘茶青较细嫩，一芽一叶、一芽二叶为主，成茶多显毫，挺细，汤色多嫩绿，根据各茶不同，有汤中多毛峰，较“浑”，这是茶毫，内质丰富的表现，滋味多鲜爽，回甘鲜甘醇滑丰富。
各地毛尖，因种地理植环境不同，茶园土质有机物含量区别，采摘时间不同，制茶工艺不同，使得成茶外形、口感等各不相同，喜欢绿茶的话，各地好茶都应该试下。
一般饮茶习惯，夏天饮绿茶，秋燥饮铁观音。这只是大概。每个茶人，都有自己长期养成的品茶习惯，夏天品绿茶、秋天品铁观音早已不是定律，只要在保质期内，保存适当，饮用后没有不适感，四季都可品饮各种茶。
茶品制茶工艺不同，内在的营养成分也不一样，只要体质能适应，应该多品饮不同类型的茶，摄入的营养物质更加丰富。
一般老资格茶人，品饮铁观音，更喜欢传统手工制作的浓香型，滋味浓郁，观音韵更明显。
绿茶毛尖，则各人滋味适应性不一，按自己喜欢的口感选择就行。
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