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  老北京的小吃中,有馅儿的并不算多,其中有一种叫锅贴。下面小编为大家介绍制作老北京锅贴用什么面粉?怎么做老北京锅贴   制作老北京锅贴用什么面粉
  面团主料:特级面粉500克 热水255克
  馅心主料:猪前夹肉500克,鸡汤180克、豆油100克,姜末30克、葱末40克,胡粉1克,味精8克,精盐5克、白糖10克、芝麻油30克
  制作1.面粉加热水和成面团,盖上湿毛巾,醒15分钟,再搓成条,下剂12克,擀皮,包馅。
  2.猪肉剁成蓉,加姜末、鸡汤打上劲,如果没鸡汤就加水也行,然后加入调味料拌匀,再加入芝麻油,最后撒撒上葱花。放冰箱冷冻下,为了好包。
  煎制
  1.煎制的时候,锅里抹一层油,放入锅贴,小火煎强色(淡黄色即可,)再均匀地洒一些水,超过锅贴底部一点点,最好用带小嘴的水壶洒水,然后晃动一下锅,让油水混合均匀,渗入平底锅,这样就不粘锅底,而且也不容易焦糊。
  2.锅贴皮薄馅少,所以很容易熟,一般2次加水就好了,等锅里有滋滋声音说明水干了可以调微火,慢慢煎等煎,同时还需要淋一些油。煎到底部金黄酥脆,大约十分钟,就可以出锅了。

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