①、如果您是北方乡下长大，那么你见过一次香椿和臭椿的树你就有数了，他们明显不一样，香椿与臭椿都是多年生乔木，但不是一个科属。前者属于楝科；而后者属于苦木科。因此二者在外形长相方面虽相似，但仍有差别。您仔细观察就知道了。
②他们的叶子有很大区别，但要小心比对才是。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶却没有这些特征则。还有细心的人都会发现，香椿每一枝叶片数目总是双数。而臭椿每一枝上叶片数目则是单数，它总是稍端再多长出一片。
③从气味上也能鉴别出香椿和可以拿一片叶子用手一搓，用鼻子闻闻是什么味儿。香椿有香味，而臭椿没有香味，有一股奇怪刺鼻的味道。
④从营养成分来讲，香椿营养丰富，据相关分析试验证明，每100克香椿中含蛋白质9.8克（居群蔬之冠），钙143毫克，维生素C115毫克（仅次于辣椒），磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克，粗纤维1.56克。它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴作用，而臭椿远远没有这些丰富的营养物质。当然对于我们普通人或者消费者我们不可能做到对他们的营养成分进行检测分析比对。
