1、抗炎的作用，有近100篇文章对甘草的抗炎作用进行了研究，多数均认为甘草具有抗炎作用。甘草提取物促进小鼠调节性T细胞增加，表明甘草可以防止自身免疫性炎症性疾病。甘草醇提物可以减少关键的肝脏炎症标志物，从而减少酒精引起的肝损伤。
2、对心血管的好处。在高胆固醇患者，甘草甜素可以降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，和血压水平。在心脏病发作的小鼠模型中，甘草甜素抗氧化作用有助于减轻心脏组织的损伤，并有助于更快的恢复。但普通甘草含有甘草酸，可以使体内排出更多的钾，并升高血压，从而加重心脏状况。
3、对控制体重的作用。在小鼠和大鼠实验中，甘草黄酮油有助于减轻脂肪在轻度运动时的氧化作用，而甘草粉对小鼠体重增加和脂肪沉积有显著的抑制作用。
4、对中枢的作用。甘草中的黄酮类，可以帮助保护大脑中风相关的伤害。在中风引起的大鼠，使用甘草提取物可以显著降低脑损伤，防止神经细胞死亡，降低DNA损伤。它还增加了大脑中的抗氧化水平。甘草黄酮还可以防止大脑中的氧化损伤。它的抗氧化作用有助于减少癫痫引起的小鼠脑细胞死亡。
5、抗癌作用。甘草的成分可以有效对抗癌症的一些特征，包括细胞增殖、炎症、细胞死亡以及自身血管生成。在口腔癌细胞系中，甘草多糖促进细胞凋亡并阻止癌细胞生长。并且能抑制血管内皮生长因子，从而阻止癌细胞的生成自己的血管。甘草黄酮可以预防小鼠结肠癌症和减少肿瘤的形成。
6、抗溃疡的作用。甘草在幽门螺杆菌治疗中是一种很好的辅助治疗。在抗HP三联疗法在中加入甘草，增加了根除率约20%。在消化不良患者中，甘草有助于改善恶心、消化不良和胃痛的症状。在阿司匹林引起的胃溃疡大鼠中，甘草减少了溃疡的数量，缩小了溃疡大小。
7、在妇产科的作用。有研究表明多囊卵巢综合征患者，甘草次酸能降低睾酮水平而诱导正常排卵。甘草提取物（甘草黄酮代谢和光甘草素）有类似雌激素的作用，也可以帮助治疗多囊卵巢综合征。
8、甘草刺激免疫系统并具有抗氧化性能。甘草具有一些抗病毒、抗菌和抗真菌的特性。
9、甘草具有安神促进睡眠的作用。
这些是通过现代医学研究方法对甘草的成分功效的研究，说明甘草是有很多治疗作用的，但各种病症是否需要全部甘草，或者怎么使用甘草进行治疗，目前还没有完全证实。所以喝甘草茶对健康是有一些好处的，但并不是说甘草茶就可以代替药物对疾病进行治疗。甘草过量会有副作用，导致体内低钾血症，从而导致肌肉无力。根据一些研究，在两周内摄入过多甘草的人出现体液潴留和代谢异常。食用过多的甘草可能导致高血压、肿胀和心跳不正常。建议孕妇或哺乳期妇女避免使用各种形式的甘草。高血压患者也应避免甘草。
甘草如何食用最好
甘草的食用价值与其药用基本相同，生甘草主打清热解毒泻火，止咳祛痰平喘。如果咳嗽痰多，可以选用中药甘草进行缓解，但用量不能过大，且不能经常使用，症状解除后需停止使用。如泡水，每次用量2克以内；如与丝瓜等做汤，每次用量10克以内，能调和众药，与许多药物都能配得上。用于心气虚、心悸怔忡，常与桂枝配伍，如桂枝甘草汤、炙甘草汤。用于脾胃气虚、倦怠乏力等，常与党参、白术等同用，如四君子汤、理中丸等。
甘草提取物作为食品添加剂，主要作为甜味剂使用，甜度很大，实际用量是很小的，所以基本安全无害。甘草虽然在临床处方中应用较广，但是请别乱用在日常保健中。扬长避短，就让它在临床中多发挥作用吧。
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